近日，受台风“沙德尔”带来的极端强降雨影响，福建省福鼎市点头镇遭遇严重内涝。9月5日，近10吨、价值约200万元的受灾“泡水茶”在集中销毁点被焚烧。福鼎市茶叶协会的回应掷地有声：“做茶人做的是良心，哪怕亏钱，也绝亏不起口碑！”

这把火，烧掉的是茶叶，守住的是一个产业几十年积攒起来的金字招牌。

与之形成鲜明对比的，是近期接连曝光的几起食品安全事件。“染色莴笋”事件中，甘肃省兰州市榆中县6家企业在收购环节违法使用果绿食品添加剂为莴笋“美容”；“甲醛白菜”事件中，河北省张家口市康保县收购商使用Ⅰ类致癌物甲醛为白菜保鲜；“泡药杨梅”事件中，福建省漳州市部分收购点违规使用防腐剂浸泡杨梅。3起事件，无一例外地重创了当地产业，消费者对产地的信任在一夜之间崩塌。

同样是产品面临安全风险，结局为何如此迥异？

根源在于两种截然不同的“账本”。福鼎茶人算的是长远账：200万元的损失固然惨重，但若让“泡水茶”流入市场，毁掉的是福鼎白茶“极其纯净”的品质口碑，是155亿元产值的庞大产业，是38万涉茶从业者的生计。短期利益与长远根基之间，他们选择了后者。而那些给莴笋染色、给白菜泡甲醛、给杨梅泡药的人，算的却是眼前账：省下几毛钱成本、延长几天保鲜期。可他们忘了，这样做的代价，是整个产区无人敢收、无人敢买的信任危机。

“失信易，取信难”。一次食品安全事故，坍塌的可能是一个地方几十年积攒的口碑，从菜农到产业甚至整个地方的形象都会遭受重创。而信任的堤坝一旦溃口，再想修复，谈何容易！

我们还看到，福鼎市茶叶协会主动站出来，组织茶企达成共识，坚决抵制问题茶。这种集体的坚守，是产业能够行稳致远的内生力量。但正如有评论所指出的，此次销毁更多属于行业自律，并不具备强制性。要想杜绝“泡水茶”流入市场，还需要严格的市场监管。

食品安全是天大的事。无论是农户生产者还是监管部门，都应用长远的眼光来算“经济账”“成本账”，用“眼里容不得沙子”的严苛态度对待食品安全。对任何有碍舌尖安全的行为零容忍，才能真正保障农户的利益，才能让一个地方的经济得到长远发展。

焚毁的是茶叶，守住的是底线。这把焚毁泡水茶叶的火，值得每一个地方、每一个产业深思。（汪曼莉）