眼下，咸阳兴平市辣椒进入丰收采摘期，连片椒田硕果满枝，农户抢抓农时采收忙碌，田间飘满十足的辣香味道。

兴平市地处关中平原，土壤肥沃、光照充足、昼夜温差大，独特的气候水土条件孕育出色泽鲜亮、椒香浓郁、油脂含量高的优质辣椒。目前，全市辣椒种植面积1万余亩，其中桑镇种植规模近7000亩，占全市总量的近7成。当地主推的秦椒一号果形饱满、肉质厚实、辣度柔和适中，鲜红的果实挂满枝头，浓郁的椒香弥漫田间。

农户抢抓农时采收辣椒。

作为“西北辣蒜第一镇”和全市辣椒产业核心产区，桑镇依托得天独厚的水土条件和优良辣椒品质，构建起种植、加工、外销完整产业链，实现农户稳收、企业壮大双向共赢，让乡土特色农产品走出国门、走向世界。

8月25日，在桑镇永流村田间地头，种植户张科会今年流转的50亩土地全部栽种了秦椒一号。

鲜红的辣椒挂满枝头。

“我今年种了大概50亩的秦椒一号，一亩地预计能产出400至500斤辣椒。今年辣椒价格就是17到18块钱一斤。销路方面问题不大，外地客商都认咱兴平桑镇这个秦椒，咱这个辣子特别香，味道偏中辣、微辣型。”张科会告诉记者。依托桑镇辣椒的品质和口碑，他的辣椒在采收前就已敲定大量订单，销路稳定无忧。

近年来，兴平市成立了多家辣椒合作社，这些合作社将种植户、分散种植户联结起来，统筹辣椒生产管理和采摘季劳务调配。

“咱永流村种植辣椒面积100多亩，涉及30余户。”永流村党支部书记焦小绸介绍。采摘高峰期，大量村民走进椒田务工，把土地资源转化成实实在在的劳务收入。据了解，桑镇已辐射带动周边9个村、1000户群众投身辣椒产业发展。

辣椒加工企业生产车间。

与传统农产品依赖客商上门收购的模式不同，桑镇本土加工企业就近消化本地辣椒，完成从田间到车间的无缝衔接。

在兴平市一家辣椒加工企业生产车间，从桑镇各地送来的鲜辣椒经过烘干、研磨、调味等多道工序，蜕变为辣椒面、八宝辣子、酱辣子等多元化产品。

“咱企业收购辣椒，一年最少收30万到50万斤，其中桑镇本地的辣椒占到50%。咱桑镇辣椒比较有特色，全国各地好多客户就认咱桑镇辣椒。”

从好水土种出好辣椒，到合作社聚拢分散农户，再到本土企业精深加工、产品走出国门，兴平辣椒产业已成功跳出单纯“卖原料”的初级模式，将品种优势和地域品质优势转化为产业优势。一条闭环完整的全产业链，既保障了农户种植收益，又壮大了本土涉农企业，让兴平辣椒的金字招牌越擦越亮，为乡村产业振兴积蓄持久动能。（范浩昕 王楠 记者 黄河）