8月3日，王增科（左）和村民陈继龙查看野生葡萄挂果情况。陈子龙 摄

8月3日，走进延安市黄龙县白马滩镇谢家坡组的子润酒庄，清甜果香和醇厚酒香便顺着山风扑面而来。不大的厂房里，发酵坛整齐排列。酒庄负责人王增科，是这份山野酒香的守护者。

“黄龙山的野葡萄全是山里自然生长，不打农药、不施化肥。我坚持古法酿造，一方面是守住祖辈留下来的老手艺，另一方面，也想把黄龙的原生态山野味道，让更多人尝到。”说起酿酒，王增科娓娓道来。

曾经，每到成熟季，漫山遍野的野生葡萄无人采摘，待到秋风一过，便腐烂落地。看着满山资源白白浪费，王增科十分惋惜，暗暗下定决心，要把这山中果实变废为宝。

没有经验，王增科便从零钻研，反复调试发酵、压榨、陈酿每一道工序，在传统手艺基础上一点点打磨优化。无数个日夜反复试味、改良工艺，终于在2021年，他建起规范化酒庄，让藏在深山的野葡萄酒，有了走向外界的舞台。

在酿酒这件事上，王增科始终认一个“实”字，坚持古法酿造：“做酒凭的是良心，守的是品质。古法虽然费人力、费时间、产量不高，但只有一步一步踏实做好，才能留住野葡萄天然纯正的果香，不辜负黄龙山馈赠的好资源，更不能辜负信任我的顾客。”

小小的酒庄，更撑起了周边村民的增收希望。每到野葡萄成熟采摘季，酒庄常年吸纳附近村民就近务工。上山采果、车间打理，村民在家门口就能拿到稳定收入。白马滩镇张峰村村民陈继龙对此深有感触：“往年山上的野葡萄没人管，全都烂在山里，白白浪费。如今，在家门口上班，既能补贴家用，还能照顾老人和孩子，我们实实在在受益了。”

酒香不散，初心不改。谈及未来，王增科说：“往后我还是会牢牢守住古法工艺，把品质放在第一位，用心做好每一瓶野葡萄酒。擦亮黄龙山原生态的金字招牌，靠这门特色产业，为家乡出一份力。”

如今在黄龙县，像王增科一样扎根乡土、深挖本土资源的创业者越来越多。大家依托优质生态底色，深耕特色乡土产业，让山野好物走出深山，让传统手艺焕发新生，努力绘就产业兴旺、村民富足、村容秀丽的乡村振兴新画卷。（记者 杨磊 通讯员 陈子龙）