想知道好吃的铁炉油馍怎么做的吗？

铁炉油馍有金丝油馍和传统油馍两种

可不要小瞧它看着普通

但做法却十分考究

步骤

首先原材料一定是自家的小麦，自种自磨，这样磨出来的面粉不是很白，也不是很筋，但却是原汁原味。

其次就是将“烫面”和“死面”，按一定比例掺和在一起然后不停地揉。

揉的过程中不断加干面粉，如此反复。

撒盐是制作油馍最主要的一个步骤，整个油馍的制作过程只放这一次盐，所以很考验技术。

油馍油馍，熟油也是很讲究的。用的是上好的纯菜籽油，同时将白葱段放进去炸至发黄发焦。

最后刷上烧熟晾凉的菜籽油，再撒点葱花，将面饼叠起，在烙饼的过程中不断翻面、刷油……如此反复多次。这样做的目的就是让油馍看起来金黄松脆、层层叠叠，吃起来薄而不粘，香酥可口。

铁炉街道，一街两行的餐馆

几乎家家都在经营铁炉油馍

它早已成为这里的招牌美食

热情好客、勤劳智慧的铁炉人

凭借这块招牌

把餐饮业做到了省城及周边多个区县

铁炉油馍

也以其正宗的味道和悠久的历史

被列入西安市级非物质文化遗产名录

一味听故事，一味沁人心

临潼烟火一味

临潼铁炉油馍

                   (节选)