铁炉：相传秦始皇为一统天下在此地筑炉冶铁，打造兵器，秦末收天下铜兵器运至咸阳，铸12个巨大的铜人立在阿房宫前。后西楚霸王项羽攻秦至此，不得地名，只见有冶炼高炉在此，于是起名铁炉，铁炉也由此得名。

当年，由于铸造兵器士兵，工作强度大、时间长，经常是饥肠辘辘，所以只能偷偷把面团压扁贴在炉壁上烤熟充饥。没成想，这样做出的馍馍还挺好吃，于是就慢慢流传了下来，这就是铁炉油馍的起源。

说白了，油馍就是烙饼的一种，不要小瞧它看着普通，但做法却十分考究，首先原材料一定是自家的小麦，自种自磨，这样磨出来的面粉，不是很白，也不是很筋，但却是原汁原味。

其次就是将“烫面”和“死面”，按一定比例掺和在一起然后不停地揉，揉的过程中不断加干面粉，如此反复。

撒盐是制作油馍最主要的一个步骤，整个油馍的制作过程只放这一次盐，所以很考验技术。

油馍油馍，熟油也是很讲究的，用的是上好的纯菜籽油，同时将白葱段放进去，炸至发黄发焦。

最后刷上烧熟晾凉的菜籽油，再撒点葱花，将面饼叠起。在烙饼的过程中不断翻面、刷油……如此反复多次，这样做的目的就是让油馍看起来金黄松脆、层层叠叠，吃起来薄而不粘，香酥可口。

铁炉油馍

之所以能美名远播

除了味道之外

更多的是老陕精神的传承

愿每一个孤独的灵魂，都能因为美食而治愈