相传铁炉油馍起源于秦，当时秦王嬴政为统一六国广泛征兵、大量铸造兵器，铁炉街道附近当时是一个很大的兵器厂，刘邦称王后，为孝敬其父仿丰县建造新丰镇，此地也因此而得名铁炉镇。由于兵器生产强度大，在兵工厂劳作的士兵一时饿了，就把面团压扁贴在炉壁上烤熟充饥，没想到这种快捷而简单的食物味道还不错，后来一传十十传百，经过民间老百姓改造。这种美食被传到当朝御磨坊，经御厨进一步研究形成烙饼。如今铁炉油馍已经成为地理志，成为了当地人、景区招待贵客的佳肴，在物资不丰富的哪些年代，新女婿第一次上门，丈母娘必会做油馍、炒菜招待，这也成为了关中民俗习惯。

铁炉油馍不光在临潼景区是美食，铁炉镇家家户户饮食店都卖，已成为这里的招牌美食。而且铁炉塬位于临渭、蓝田、临潼三地交界处，邻近的渭南西安城区也有，渭南桃花源景区就有一家铁炉油馍，而且临潼区铁炉镇年过七旬的老农贾辅勤也是第一个拥有油馍商标的人。现在，铁炉油馍以其悠久的历史和精细的做工已被纳入西安市非物质文化遗产名录，成为一项非遗美食，得到了海内外游客的一致赞誉。