从西安出发一路向北，大约一个半小时的车程就能到达陕西省人口最多县城富平县，作为陕西人口第一大县，富平常住人口63万，全县奶山羊存栏量超95万只，作为我国典型的农耕区，富平人为何会有牧羊的习惯？

原因藏在富平县老城里，坐落在陕西渭南富平县城西北方向一处高阜之上老城，自元末明初以来，600多年曾一直是富平县的行政中心，至今文庙、武庙、藏书楼等古迹保存完好，一百多年前来自德国的传教士，从欧洲带来了第一批莎能奶山羊，悄然间埋下了奶山羊产业崛起的种子。

作为原本栖息于阿尔卑斯山区的莎能奶山羊，喜干燥、爱清洁、合群性强，能以各种青绿饲料及农作物秸秆为食，作为农业大县，富平当地青贮饲料和农作物秸秆资源丰富，为莎能奶山羊的本地化繁衍提供了良好环境。

从阿尔卑斯山到渭水盆地，一场跨越15000里的物种迁徙，打开了渭水谷地养殖奶山羊的序幕，远道而来的欧洲奶山羊，在关中平原找到了理想的繁衍之地。

不同于奶牛养殖需要大量投入，奶山羊特别适合资源有限、小规模经营和在农业发达地区开展，富平的奶山羊养殖逐渐从农户的零星饲养，朝着关中其他地区不断扩散。

1932年，原本饲养于华北保定地区的莎能奶山羊，全部迁入陕西关中地区饲养，一批奶山羊辗转到西北农林科技大学的前身的国立西北农林专科学校，并设立了中国首个奶山羊繁育基地，

让关中地区一直是奶山羊的繁育核心区，莎能奶山羊通过与本地羊种的不断结合，逐渐形成了更适应关中气候和地理条件的“关中奶山羊”。

新中国成立后，羊乳产业在陕西地区迅猛发展，1958年诞生了我国最早羊奶品牌“宝塔炼乳”，在上世纪的上海灾荒中该品牌曾作为特供乳品对口支援，在中国乳品行业历史上留下了浓墨重彩的一笔。

1979年，富平县凭借扎实的养殖基础，被农业部正式命名为 “奶山羊基地县”，带动和引领关中地区不少农村形成了“养羊热”，为后续的区域养殖规模化、产业化发展，奠定了良好的基础。

在当时国内奶制品消费市场刚刚启动，消费者对羊奶制品营养价值认识不足，加上羊奶膻味不易处理，和牛奶相比，羊乳产业一直处于不温不火的“小众奶”状态。

到2000年以后，随着消费者对羊乳认知的提高，在东南沿海地区，消费者开始认识到羊奶相比牛奶，具有营养更丰富、更容易消化吸收、过敏风险较低等优点，陕西羊乳制品绝大部分都销往我国沿海地区。（节选自县域观察）