蓝田荞面饸饹绵软筋韧，清香利口，是一张代表着蓝田厨乡特色美食文化的金名片。近年来，蓝田县以蓝田荞面饸饹地理标志产品的培育为契机，在保护和传承蓝田荞面饸饹文化传统技艺的同时，鼓励支持饸饹生产企业创新工艺，让蓝田饸饹这一特色美食走上全国各地人的餐桌。

作为蓝田传统荞面饸饹的代表，蓝田县木鱼沟杜记饸饹历经几代人静心传承，百年祖传纯手工制作工艺，精选纯天然的优质荞麦，以压榨老菜油为佐料，经磨粉、揉团、杠压、沸煮、过水、拌油、调味七道工序精制而成，即可凉拌，也可热食，是老少皆宜的保健美食。

据初步统计，目前全县有饸饹生产加工企业三家，饸饹生产销售商户一千余户，年产饸饹约5000吨，产值达3500多万，全县从事饸饹生产销售的人员达2500多人，饸饹产品销售覆盖全国30多个省市，并出口海外市场。（节选）