当然，蓝田荞面饸饹褐变调控研究还在探索阶段。张宏亚告诉记者，在这项工作进程中，中国农科院农产品加工研究所魏益民教授，西北农林科技大学徐怀德教授、欧阳韶辉教授，陕师大胡新中教授等有关专家和蓝田县市场监管局的相关领导，都给予了他的厂子给予了大力支持及技术指导。

“他们都是我生命中的贵人！我们的做法，为探讨荞麦褐变研究提供了一点思路。我们愿作垫脚之石，以促进这项研究的快速进展。”

“我县宏达食品厂为星创优选（昆山）电子商务有限公司代加工的荞麦面，由抖音健身博主刘畊宏代言销售，一举成为网红轻食爆品。目前，我县发展蓝田荞麦产品加工企业5家，具有一定规模的鲜饸饹加工网点33家，吸纳从业人员5000多人，产品有快煮、速泡，礼盒等十多款品种，年产量1万多吨，产值1亿多元。”据蓝田县市场监督管理局知识产权科科长王海明介绍，企业主要销售模式，是在线上各大电商平台销售、线下商超零售以及产品代加工。

为了做好“一碗面”的前端种植环节，近年来，蓝田县持续不断推进文旅融合，不仅要在九间房镇传承荞麦种植历史，更在努力打造“旅游+农业”示范园区，为产业发展和市民游客提供更为完善的基础设施，打造花海舒心旅行。

“蓝田县市场监督管理局依托蓝田荞面饸饹地理标志产品培育，全面助力蓝田荞面饸饹产业提升，促进区域特色经济发展。精心打造五家蓝田荞面饸饹餐饮示范店，拍摄蓝田荞面饸饹生产加工及产品展示宣传片、蓝田荞麦种植基地建设及蓝田饸饹美食宣传片等，在陕西日报、西安电视台、原点新闻等多家媒体滚动播出。同蓝田在线等自媒体平台合作，推出蓝田荞面饸饹图文集、抖音、短视频等宣传作品，营造宣传蓝田地方特色美食的良好氛围。组织蓝田荞面饸饹生产代表企业赴外参加陕西特色商品展览会、中国杨凌农高会等，大力提升蓝田荞面饸饹知名度和美誉度。”王海明告诉记者，目前，蓝田县荞麦种植面积3000余亩，打造了九间房镇峪口村、普化镇民李村荞麦观光花海景观2个，年吸引游客100万人次以上，带动发展星级民宿3家余家，依托蓝田饸饹特色小吃金字招牌，全力打造“蓝田饸饹”公共区域品牌，促进一二三产业融合。（节选）

农业科技报·中国农科新闻网记者 闫瑜涛