樱桃，是冬去春来的第一口“新鲜的甜”。春天，是国产樱桃的高光时刻。樱桃拉开了更大的甜蜜接力。春日枝桠间缀满的樱桃，像被阳光染红的玛瑙，在晨露中折射出晶莹的光晕。这种看似小巧的浆果，实则蕴含着丰富的科学奥秘。今天就让小编来带领大家来了解樱桃吧！

樱桃的简介

当四月的风掠过果园，千万颗玛瑙般的樱桃便在枝头摇曳。这种蔷薇科李属的小浆果，起源于西亚和欧洲，早在公元前3世纪便被古罗马人视作春天的信使。如今我们常见的樱桃主要有中国樱桃、欧洲甜樱桃（车厘子）和酸樱桃三大类，其中中国樱桃栽培史可追溯至汉代，《尔雅》中记载的楔荆便是它的古称。从外形看，樱桃宛如天然的珠宝—圆润的果实裹着或晶透或深红的果皮，阳光折射下泛着琥珀般的光泽。轻轻咬破果皮，清甜的汁液便在舌尖迸发，那是大自然用果糖、葡萄糖和有机酸调制的春日特饮。而在这赏心悦目的表象之下，更藏着一座“营养宝库”。

樱桃的分类1、中国樱桃：原产于我国，分布广泛，品种众多，如南京的垂丝樱桃、东塘樱桃、银珠樱桃，浙江诸暨的短柄樱桃，山东的泰山樱桃、大红樱桃、矮樱桃等。2、欧洲甜樱桃（大樱桃）：原产于亚洲西部和欧洲东南部，公元前1世纪的罗马帝国时期就开始栽培，主要品种有那翁、大紫、烟台1号、拉宾斯、斯坦勒、先锋、康妮等。3、欧洲酸樱桃：原产于欧洲东南部和亚洲西部，主要在欧美各国栽培，大多用于加工罐头、果汁、果脯等，在我国栽培量不大。4、毛樱桃（山樱桃、野樱桃）：原产于我国西北、华北和东北地区，江苏、河南、山东、陕西、内蒙古等地均有栽培。

樱桃的化学成分

樱桃含有铁元素、糖分、枸橼酸、酒石酸。含有花青素、维生素C、B、E、胡萝卜素、硒、黄铜等抗氧化物质。樱桃含铁极其丰富，每百克鲜果肉中铁含量是同量山楂的13倍，苹果的20倍。常食樱桃可补充体内对铁元素量的需求，促进血红蛋白再生，既可防治缺铁性贫血，又可增强体质，健脑益智。樱桃种子含氰甙，水解产生氢氰酸。树皮中得芫花素、樱花素和一种甾体化合物。花青素：花青素，是自然界一类广泛存在于植物中的水溶性天然色素，是花色苷水解而得的有颜色的苷元。花青素是当今人类发现最有效的抗氧化剂，也是最强效的自由基清除剂，花青素的抗氧化性能比VE高50倍，比VC高20倍。它也具有降低酶的活性，抗变异等保健功能的活性分子，研究表明有一定花青素浓度的提取物能有效预防不同阶段癌变发生。鞣花酸：鞣花酸是一种广泛存在于各种软果、坚果等植物组织中的一种天然多酚组分。樱桃果实的鞣花酸含量约为8mg/100g干物质，远大于草莓和覆盆子等水果。鞣花酸具有多种生物活性功能，例如抗氧化功能、抗癌、抗突变性能、对人体免疫缺陷病毒的抑制作用。它抑制UVB射线的破坏作用，保护皮肤免受退化，并具有抗炎特性。除此之外，鞣花酸还是一种有效的凝血剂，对多种细菌、病毒都有很好的抑制作用，能保护创面免受细菌的侵入，防止感染，抑制溃疡。同时，经研究发现，鞣花酸还具有降压、镇静作用。

维生素C：樱桃比草莓、柠檬等含有更多的维生素C，其含量范围为34-100mg/100g鲜重。维生素C具有多种保健功效，能够促进抗体形成、促进铁的吸收、解毒、预防癌症、清除自由基等。

樱桃中的药理作用

1、抗氧化作用：樱桃中富含维生素C、类黄酮、花青素等抗氧化剂，能够清除体内自由基，减少氧化损伤，有助于预防慢性病和癌症，还可以延缓衰老。2、改善睡眠质量：樱桃中含有天然的褪黑素，能够帮助调节人体生物钟，促进睡眠，从而改善睡眠质量，有助于缓解失眠。3、促进血液循环：樱桃中的维生素E、铁、锌等营养物质，有助于促进血液循环，降低心血管疾病的发生风险，如降低胆固醇水平，预防动脉粥样硬化等。4、改善消化系统功能：樱桃含丰富的膳食纤维，能促进肠道蠕动，帮助消化食物，改善消化系统功能，有助于预防便秘和肠道疾病。5、降血糖：樱桃中含有的芦丁等物质，对血糖调节有一定帮助，有助于控制血糖水平。此外，高纤维和维生素C等成分也能辅助调节血糖。樱桃中的营养价值樱桃的营养价值数据显示，每100g甜樱桃含有63kcal热量，82.25g水，1.06g蛋白质，0.20g总脂质（脂肪），16.01g碳水化合物，2.1g膳食纤维，12.82g糖，13-16mg钙，200-222mg钾，20mg磷，7mg维生素C2。每100g酸樱桃含50kcal热量，86.13g水，1g蛋白质，0.30g总脂质（脂肪），12.18g碳水化合物，1.6g膳食纤维，8.49g糖，14mg钙，10mg镁，173mg钾，15mg磷，10mg维生素C2。另外，还含有生物活性物质，包括花青素（以矢车菊素-3-葡萄糖苷为主），赋予果实红色并具抗炎活性；绿原酸、对香豆酸等酚酸类抗氧化成分；以及褪黑素前体，可通过色氨酸代谢调节昼夜节律。

樱桃的应用现代研究认为樱桃含铁量高，位于各种水果之首，可防治缺铁性贫血，又可增强体质。樱桃是碱性水果，其中的花青素等成分能提高肾小球对尿酸的过滤作用，促进尿酸排泄，有预防痛风、缓解痛风症状的作用。美国波士顿大学的研究报告指出，吃樱桃可以降低35%痛风发作风险，在女性中降低的程度比男性更明显。樱桃中含有的花色素、花青素及维生素E等，具有很强的抗氧化和抗衰老作用，可以促进血液循环、增强心肺功能、延缓神经退化、防止老年痴呆。

温馨提示1、樱桃核仁含氰甙，水解后产生氢氰酸。食用过多会引起铁中毒或氰化物中毒。一旦吃多了樱桃发生不适，可用甘蔗汁清热解毒。2、樱桃性温热，容易上火，热性病及虚热咳嗽者忌食。呼吸系统疾病属热者，食用则会加重病情。3、樱桃不宜保存，最好鲜食。4、樱桃不宜多吃。因为樱桃“特性虚火，能发虚热咳嗽之疾”，因此不宜多吃。

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