“柿”在气候正常的年份，临潼火晶柿子通常于10月中上旬迎来最佳赏味期。除了鲜食其原汁原味的清甜，临潼人民更将这份秋实的馈赠发挥到极致，创造出柿饼、柿子糊塌、黄桂柿子饼等花样繁多的美食，每一款都令人胃口大开。

柿饼：精选新鲜柿子，保留蒂头，削去表皮，置于日光通风处，或拴于绳上，或摊于竹屉，耐心晾晒。待表皮干枯，析出洁白柿霜，便成就了风味醇厚、甜而不腻的柿饼，是秋冬季节绝佳的天然甜品。

黄桂柿子饼：将熟透的火晶柿子果肉与砂糖、面粉揉和，中间裹入核桃、桂花、玫瑰、豆沙等馅料，入热油中煎炸。金黄的外皮酥脆，内馅绵软，桂香与柿甜交织，趁热咬下，满口生津，暖意融融。

柿子糊塌：将软柿去皮摘蒂捣成糊状，加入面粉揉成团，入热油煎炸至两面金黄。其外焦里嫩，柿子自然的香甜在高温下愈发醇厚馥郁，是街头巷尾令人垂涎的传统小吃。（节选自 西安文旅）