西安市鄠邑区(户县)黄酒生产历史悠久，按史料记载，可上溯至原始社会新石器时代。

据殷商晚期的"尹光方鼎"铭文记载:"乙亥，王在崇餗，王飨饮……"夏、商、周时代，鄠邑酿酒工艺技术逐渐成熟，形成体系，至秦汉得到发展，唐代达到鼎盛。

唐代大诗人白居易在《朝归书寄元八》中就写道:"柿树绿阴合，王家庭院宽，瓶中户县酒，墙上终南山"。

20世纪80年代以前，户县黄酒主要由当地农村各家自酿自用，城镇中有作坊零散销售黄酒和酒曲，有些饭店招待所也自酿自售，批量都不是很大，没有形成规模性产业。80年代开始，在当地政府的支持下，户县黄酒传统酿造技艺非但没失传，还在传统的基础上进行了大胆的创新，产业规模也不断扩大。