回蓝田，吃饸饹。饸饹，这种美味柔和的面条，有着悠久的历史。元代诗人许有壬曾写到他吃饸饹的感慨：“玉叶翻盘薄，银丝出漏长。”
蓝田饸饹，最能体现蓝田的小吃特色，也能体现蓝田的饮食文化。蓝田,人杰地灵，陕菜故里，厨乡之名。而蓝田饸饹，地域特产,美食文化，源远流长。聚蓝水之华，汇白鹿之灵，采玉山之秀，展灞上之情。一盘饸饹面，两勺秘汁拌，虽为小吃，不输大餐，各有所好，味道新鲜。加点芥末调点蒜，过瘾的辣，尽兴的酸，咸淡适中味不偏。闻一闻，看一看，饸饹面条碗里盘，怎能让人不嘴馋？
每年正月下旬，蓝田水陆庵庙会上，都会是摩肩接踵、行人如织，当你邀亲聚友，一起来此游玩，口干舌燥、人困马乏的时候，走到路边的饸饹摊上，喊上一声“调碗饸饹”，就看到摊主操作架在大锅上的饸饹床子，一坨荞麦面，塞入饸饹床，嘎吱吱用力往下压，细丝的饸饹喷涌而出，飘然下坠。两滚过后，饸饹捞入碗，三下五除二给你调好。吃上一口，嘶——，美得很！！
在蓝田，饸饹的盛名经久不衰。无论是每年庙会，还是农村大集，都能看到路边小摊上品尝饸饹的人。有男有女，有少有长，不同职业，相同爱好，因为他们都对饸饹情有独钟。
观灞水东去，浩浩汤汤；喜蓝田饸饹，名传四方。各地宾朋来蓝田，无论是走亲访友，还是结伴观光，饸饹——千年美味，柔和绵长，则是必吃之美食，注定要品尝。冬天吃热夏吃凉，一口呛，两口爽，三口筋道四口香，五口六口意不尽，七口八口就吃光。
时光荏苒，社会变迁，对于外出打拼的蓝田乡党们来说，家的味道，就是饸饹的味道。许许多多的蓝田勺勺客，把蓝田的美食呈现给了更多的人，把饸饹的美味带到了四方，成就了陕菜、扬名了厨乡。
回蓝田，吃饸饹，是每一位蓝田人不变的向往，是儿时味蕾的记忆，是长大后永远的念想，无论身处何地，哪怕远走他乡。回味起家乡饸饹，都会自觉口舌生津，满嘴的清香。
走！回蓝田，吃饸饹！
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