蒸花馍，把面发。1月20日，在临潼区雨金街道夏柳村张绵花馍制作间里，宽大的工作台上摆着制作花馍的工具和材料，张绵和工人们正忙着创作花馍，赶制春节订单。

“这里要轻一点捏，不然形状就不规整了。”张绵边忙边指导工人，“今年，我们推出了很多蛇元素花馍，像这款‘发财蛇’头上顶着‘招财进宝’字样，怀里抱着金元宝，模样十分可爱，掰开花馍，蛇宝宝肚子里还有金元宝呢，寓意‘财源滚滚’。除了这些，我们还创作了‘福袋’‘石榴’‘柿子’等作品，象征着代代有福、事事如意、幸福吉祥。”

临近春节，花馍的订单比往常多出好几倍，张绵最近每天都在加班加点赶制。一把剪刀、一把刻刀，再加上一双巧手，一个个普通的面团，在张绵和工人们的手中变成了一个个“舌尖上”的艺术品。

“做花馍很费工夫，需要经过榨汁、和面、压面、做造型、发酵、蒸熟等十几道工序。其中，发酵是灵魂，一旦发酵过头，馒头发大了，不但造型不好看，口感也不好，所以每一道工序都不能马虎。” 张绵说。

花馍也称“面花”“礼馍”。制作花馍是一种关中地区流传千年的民俗，不仅承载着对祖先的祭祀、老辈的祝福和对美好生活的向往，更表现了淳朴善良、心灵手巧的农家人丰富的艺术想象力。

谈及花馍制作，张绵回忆起了自己的学艺之路。“在制作花馍的过程中极需耐心，丝毫的差错都会影响整套作品的美观。”张绵从小就和母亲学做花馍，最初也遇到了不少困难，“面团硬度不达标、花馍形象不够逼真，这些问题让我苦恼了很长时间。在无数次的实操中，这才慢慢摸索出了经验。”

“传统花馍分为食用型和观赏型，过去主要以麦面为主，随着人们生活水平的提高，已发展到以五谷为食材，而且形状创意更加丰富。”为了把一个造型做得让自己满意，张绵经常上网查找资料，然后反复练习。经过长时间的摸索，张绵的花馍日渐“高端”，造型也逐渐增多。

传承旧法，也是学习新艺。2018年，张绵参加了“中国非物质文化遗产传承人群研习培训面花艺术培训班”，经过系统学习后，她决定把花馍事业继续做大，创建了“张绵花馍坊”和“临潼五谷花馍非遗传习所”，通过手工制作和线上线下销售，将五谷花馍卖到了全国各地，不仅把自家的日子过得红红火火，也为周边村民提供了很多就业增收的机会。

“我跟张绵姐学做花馍快两年了，在这儿不但能学到手艺，每个月还有固定的收入，感觉生活很幸福。”村民张新妍说，“我们周边像我一样跟着张绵姐学做花馍的还有好几十人。跟着绵姐干，大伙的日子越来越有奔头。”

在张绵看来，花馍造型中蕴含的美好寓意，承载着人们对美好生活的憧憬与向往。做花馍的意义不仅在于制作美食，更是技艺的传承、文化的弘扬。“希望通过自己的努力带动更多的年轻人加入花馍的传承创新中，让这门古老的技艺焕发出新活力，让更多人感受到传统文化的魅力。”张绵说。

（记者 黄敏 通讯员 罗文艳）