洛南县洛源镇属高寒山区，气候条件特殊，盛产大豆。当地人做的豆腐干表面浅黄色，味道独特，质地筋道，深受人们的喜爱。据史料记载，当地做豆腐干已有2000年的历史，传统工艺世代流传，经久不衰。如今，当地有许多人家都做豆腐干，并形成了一项产业。据洛源镇政府干部介绍，全镇已经形成豆腐干生产、加工、销售一条龙的服务体系，并成立了豆腐干生产协会，建成了洛源街、老庄、腰庄、农林4个豆腐干专业村，在川口村建成规范化作坊23个，每户扶持资金1500元，将这项产业做大做强。洛源豆腐干已远销上海、北京、广州、深圳等地。       本报记者 杨鑫  摄