如何将柿果内可溶性单宁变为不可溶性，使人感觉不到涩味，对涩柿品种脱涩的主要方法有以下几种：
    温水法   即用草帘围护大缸保温，将柿果浸入40℃左右的温水中，保持水温，经10~24小时即可脱涩。此法可使柿果保持原有硬度及脆度，且果色鲜亮。
    石灰水法  将采收后的柿子浸泡于用生石灰刚配好的4%的石灰水内，约2~3天即可脱涩。此法脱涩的柿果鲜脆可口。
    鲜果混存法  100公斤柿果与3~5公斤苹果、梨等分层相间，置于密闭容器中，利用鲜果呼吸放出的二氧化碳及乙烯催熟，3~5天柿果变软脱涩，色泽艳丽，风味佳。
　　　　乙烯利法　　0.25‰乙烯利水溶液喷布在已成熟、即将采收的柿果上，或将采收的柿果盛于筐中，直接浸入上述溶液中3分钟，经3~7天，即可软化脱涩。　　　　　　　（刘诚）