现代养鹅业中是仅有肉用型。肉用型鹅以生产鹅肉为主，按体型可分为大型、中型和小型，以中型鹅品种最多。现向养殖户介绍八个中型鹅优良品种。
    皖西白鹅 原产于安徽省和河南省。其特征是全身羽毛白色，体躯呈长方形。成年公鹅体重5.5~6.5千克，母鹅体重5~6千克。在较粗放饲养条件下，60日龄仔鹅体重可达3.0~3.5千克，全净膛屠宰率73%左右。
    溆浦鹅 产于湖南省沅水支流的溆水两岸，属中型肉用鹅种。体型高大，体质结实，羽毛着生紧密，体躯稍长，羽毛有白、灰两种颜色。以白鹅居多，灰鹅背、尾、颈部为灰褐色，腹部白色。也有羽毛为淡黄色或花色的鹅。有20%左右的成年鹅在枕骨后方生一簇旋毛，俗称“顶心毛”。公溆浦鹅有明显的肉瘤；溆浦鹅肉瘤扁平，大部分溆浦鹅无咽袋。溆浦鹅胫、蹼呈橘红色，皮肤浅黄色，虹彩腹部下垂，有腹褶。溆浦鹅180日龄屠宰率，公鹅半净膛88.6%，母鹅87.3%；公鹅全净膛80.7%，母鹅79.9%。溆浦鹅开产日龄210天，年产蛋30个左右，蛋重约186克，蛋壳以乳白色居多，少数呈浅绿色。溆浦鹅具有优良的肥肝性能，通过24~28天填肥，平均肥肝重为573克。
    朗德鹅 原产于法国，是生产肥肝的专用品种。其特征是羽毛属灰色型。成年公鹅体重7~8千克，母鹅体重6~7千克。经强制填词，每只可产肥肝700~800克。在生产中，以朗德鹅为父系、莱茵鹅为母系形成的杂交组合，表现出较高的肉用和肥肝用生产性能。
    莱茵鹅 原产于德国的莱茵河流域，经法国克里莫公司选育，成为世界著名肉毛兼用型品种。我国江苏省于1989年从法国引进。莱茵鹅的特征是初生雏鹅背面羽毛为灰褐色，从2周龄开始逐渐转为白色，至6周龄时已为全身白羽。其头上无肉瘤，颌下无皮褶，颈粗短而直。莱茵鹅肉鲜嫩，营养丰富，口味独特，是深受人们喜爱的食品。莱茵鹅羽毛的含绒量高，是制作高档衣被的良好原料。莱茵鹅能在陆上配种，也能在水中配种。莱茵鹅适宜大群饲养，引入我国后作为父本与国内鹅种杂交生产肉用杂种仔鹅，是理想的肉用杂交父本。（翟洪民 刘继涛）