“弟兄七八个，围着柱子坐，倘若一分家，衣服都扯破”。
　　  这首打大蒜的谜语，把大蒜的形态说得十分生动而有风趣。
　　  秦川大蒜，主产于我省关中八百里秦川中部的兴平、武功、户县、耀县等县而得名。它以色泽洁白，皮薄瓣大，质地鲜嫩，汁浓味香，耐贮藏，品质优良在国内外享有盛誉，是我省传统的名牌大宗出口商品之一。
　　  秦川大蒜，又叫关中白皮蒜，群众称为“笨蒜”，种植历史悠久。据《兴平县志》记载，早在2000年前的西汉时期，这里就有大蒜生产，并以蒜头大，蒜味浓，品质好而颇有名望。《耀县志》说：“大蒜在耀县已有500多年的种植历史”。《咸宁县志》记述：“蒜处处有之，惟耀州产者更辛辣，作汁经宿不败”。
　　  大蒜作为调味蔬菜食用，历史也很悠久，有籍可查的能追溯到晋朝。有这样一段轶闻可说明这个问题：晋代大书法家王羲之幼年之时，每天坚持临池学书法，往往饮食俱忘。一次，家人给羲之送去水饺和蒜泥，他因练字太专心，吃水饺时竟把砚台里的黑墨当蒜泥蘸，以至于满嘴墨汁，一时传为佳话。关中人嗜食生蒜，群众说“大蒜百益”。但大蒜刺激性较强，吃要适量，不可过多，吃多了使胃肠不适，有胃溃疡、胃炎的人不宜多吃，服一切补药时不可食之。食大蒜后，嘴里有蒜臭味，可喝茶，咀嚼茶叶，或嚼几个大枣可除。