从今年3月中旬开始到6月中旬，省质量技术监督局对全省范围内生产、销售的奶粉、麦粉、酱油、食醋 和茶叶五类食品进行了质量监督抽查，结果显示：小麦粉抽查合格率为100％；奶粉抽查合格率为90％，不合格产品存在的问题主要是标签、蔗糖含量项目不合格；酱油抽查合格率为75％，存在的问题主要是标签不合格和氨基酸态氮、全氮不合格。氨基酸态氮含量越高，酱油的质量越好，鲜味越浓，而全氮是影响风味的重要指标；食醋的抽查合格率为69.9％，是此次五类食品中抽查合格率最低的，存在的主要问题是标签、总酸、可溶性无盐固形物项目不合格。总酸是影响醋的酸度的指标，总酸含量不达标，食醋就不够酸，而可溶性无盐固形物主要是有机酸、糖类等物质，是影响食醋风味的重要指标；此次茶叶的抽查合格率为71.6％，一些产品实际质量等级低于标注等级，反映了企业存在以次充好的销售行为。

    市民黄大爷反映说，过去都是自己拿瓶子打散装的酱油、醋，那时候的酱油、醋味道很好，闻起来很香，调凉菜时倒一点醋都会很酸，现在都是去超市买别人装好的，不是袋装的，就是瓶装的，虽然很方便，可味道没有原来的好，而且醋老是不够酸，调凉菜时要倒很多。

    来源：华商报