“农家豆腐，好吃不贵，经济实惠。”这是河南省灵宝市尹庄镇尹庄村团总支书记张宝英在市场上叫卖豆腐的口头禅。每天早上，许多顾客都排队到她的豆腐摊前买豆腐，不到３个小时，她的１５０公斤豆腐就销售一空。
当去年年终乡里表彰优秀青年团员致富能手时，身为团总支书记的张宝英却落伍了。第二天，她便和丈夫一道去市场上考察，打算开一家豆腐店。
起初，她和丈夫到别人的豆腐店帮忙干活，边干边学，掌握烧浆的温度和火候，熟记浆水和豆汁的投放比例。经过努力，夫妻俩基本掌握了豆腐的制作技术。接着他们购买了豆购设备，盘灶安锅。第一锅出笼了，但因豆腐压得太实，质地较硬，口感也不好，他们索性全送给亲戚朋友品尝。再次试验，从烧浆开始观察，请来师傅指点，第二锅豆腐出来时，果然鲜嫩无比。
第二天，夫妻俩来到市场上，张宝英没张口叫卖脸却涨红了，但她仍壮着胆子卖了第一包豆腐，净赚了１０元钱。她又到别的豆腐摊上买来豆腐，品尝其味道如何。回到家里，她从选料开始把关，拣出破损的豆子，掌握火候，烧制的浆汁浓香四溢。她的作坊经常用水冲洗，锅底铲、刷、擦干净，高温消毒，保证没有一粒残渣。
许多客户尝了她的豆腐后，称赞豆腐质嫩、味香、入口细腻，就是生吃味道也鲜美。面对顾客的信赖和好评，他俩非常高兴，但仍然严格要求自己，价格每公斤比别人低０．１元，并承诺短斤少两加倍赔偿。目前，她销售的豆腐也由刚开始的每天２５公斤逐渐增加到１５０公斤，每天净收入６０多元。
日前，张宝英准备再扩大生产规模，形成每天生产２５０公斤以上的加工规模，并打算再增加一个摊点，办一个养猪场，用豆渣喂猪，增加收入。（田 鑫） |
