在西安市临潼区，只要提起“吃”字，很多人自然而然会想起铁旦，说铁旦是家喻户晓，绝非虚传。因为张铁旦在短短十几年时间，创始了一个新的餐饮品牌，并使之成为临潼地方小吃的代表之一。
    1992年，33岁的张铁旦和爱人张变苓离乡进城打工，他们从600元起步，由挑担到推车，开办小吃摊点，一碗面，一个肉夹馍，一卖就是14年，他们早出晚归，对商品讲究质量，对顾客薄利多销，诚信使他们赢得了顾客，也赢得了市场，当年盈利使他们度过了创业难关。他们夫妇决定进一步做大做强特色餐饮业，打造属于他们自己的餐饮品牌，他们从临街摆摊起步，再到开小店，现在已发展成为拥有两个面食城和一个大酒店，年产值达500多万元，累计向国家纳税350多万元的铁旦餐饮服务有限公司。
    经营规模的不断扩大和档次不断提高，使他们对餐饮质量提出了更高的要求。他们对配方独特、出品考究的“狗舌头肉夹馍”重新包装打造。在2003年被评为“西安名贵小吃”，近日在国家工商总局登记注册，成为中华一绝和金字招牌。面食十几个系列品种亦享誉省内外，成为临潼区旅游服务发展的重要补充。
    张铁旦从无到有、从小到大的成功之路，始终与回报社会同行。多年来，他先后拿出1万多元资助家乡办教育、修路和兴修水利；为区上社会公益事业捐款5万多元，免费在酒店招待渭河沿岸抗洪前线的救灾人员……对于人们的称赞，他觉得自己只是尽了一份绵薄之力，他说：“我是农村娃，能干成点事，也是社会各方大力支持的结果。现在为国家分忧，为社会出力理所当然。”