“柿子主产国为中国，优生区在富平”——富平人将一个小品种果品柿子作为支柱产业扶持和培育，鲜柿能卖到2．6元~3．4元／公斤。按柿子大树一般单产2００~25０公斤，成片建园亩产可达25００公斤以上计算，收入相当可观。为打破“柿树不成林”的传统种植技术和观念，推广密植矮化技术，当年主动离开领导岗位领办实业的赵云山，承担起示范任务。赵云山种植的７亩密植柿园第3年开始挂果，产量逐年提高，现在年收入稳定在三四万元。在他的柿子园里，记者看到，已长到小孩拳头大小的当地特优品种——大尖柿挂满枝头，煞是喜人。他告诉记者，通过科学的田间管理和剪枝、嫁接技术，现在的柿树基本没有大、小年之说了，产量稳定，经济效益明显。
    除了种柿子，制作柿饼更是富平人提高柿子附加值的拿手好戏。富平“合儿饼”古时是贡品，近年来随着产业规模的扩大更形成了无人能及的竞争力。现在西安市场外地柿饼批发价最高为6元／公斤，富平柿饼的批发价为12元／公斤，高出一倍，而且供不应求。去年，韩国客商在富平柿饼加工基地曹村镇以每公斤15元以上的价格敞开收购，轰动一时。春节期间，富平柿饼零售价更高达36元／公斤。曹村镇马坡村已成为西北地区最大的柿饼加工、销售集散地，全村２１０家农户栽培柿子８００多亩，每年柿饼加工销售１５００多吨，人均收入近４５００元。曹村镇党委书记李超军兴奋地向记者描绘着未来几年他们的柿子产业前景：种植面积１万亩，产量5000万公斤，加工柿饼收入１亿元，农民人均增收３０００元……
    记者了解到，在政府的大力推动下，结合国家退耕还林等重点工程的实施，富平县目前柿子栽植面积已达到１０．６万亩，年制作柿饼５５００吨，收入已占到全县农民人均收入的１０％。