奥组委在陕西确定的260名“奥运餐饮服务者”，目前已分三批上岗。他们被分配到运动员村、媒体村和国际新闻中心，为运动员和媒体记者提供西餐方面的服务，至残奥会结束后返回。
    这些陕西“奥运厨师们”，将为远到而来的各国客人们，奉献出一道精彩的奥运大餐。

    选拔——看似易其实难 炒盘土豆丝定胜负

    260名“奥运厨师”都来自陕西一家烹饪学院，包括258名学生和两名老师。其中100名学生担任奥运厨师，17人担任领班（包括两名老师），143名学生担任切配师。
    据悉，奥组委在陕西招募的餐饮服务人员，有80%%都将从事西餐方面的工作。
    想成为“奥运厨师”，要有好形象，更要有真功夫。
    技能考核只考一道菜——炒土豆丝。这道菜看似非常简单，却不一定好炒。选手要在15分钟内切炒完成，要求一盘土豆丝重量在500克左右。

    工作——给名厨打下手 主要工作“削西瓜皮”

    据介绍，与普通的奥运志愿者不同，进京当厨师、切配师的学生都和奥组委签了合同，都有工资，并买有意外保险。
    根据合同，餐饮服务人员实行5天工作制，每天工作8小时，如果加班，按照国际惯例，还将有3.2倍的加班工资。同时规定，领班每月工资不低于1520元，厨师不低于1120元，切配师不低于820元。
    中国烹饪协会秘书长冯恩援透露，他们将招募1800名学烹饪专业、具有烹饪经验的大学生为北京奥运会厨房服务，这些学生或许不会从事关键技术点的操作，而做些“给西瓜削皮、土豆切片”之类的简单工作。在奥运餐饮的操作人员中，主要技术力量都是来自世界各地的著名厨师。
    据介绍，厨师们现在已经按照奥运会时的情况进行了多次演练，目前已进入正式状态，现在他们供应的只是各个场馆的工作人员、志愿者以及少量运动员等。

    装备——全副武装掌勺 穿铁靴戴金属手套

    在奥运厨房，不论是厨师领班、厨师还是切配师，每个人不但有头部工服（帽子等）、上身和下身工服，还有脚部工服（靴子和鞋等），尤其是一双重达2公斤的“铁靴子”，据悉，这种鞋面缝有钢板的防滑系带皮鞋，可以防止刀具落下后弄伤脚。
    除了脚上的特种装备外，负责切菜的厨师手上也有防切手套，手套是用金属丝制成的。戴上这样的手套，可以防止菜刀切到手上。
    同时，操作服的左臂上有一个小口袋，只要在厨房，这个小口袋里都要装着一次性勺子和温度计。温度计是用来随时检测西餐食物原料是否符合标准温度，一次性勺子则是用来随时掌握食品的口感和味道。

    卫生——严过五星酒店 洗手至少要搓20秒

    根据北京奥运食品卫生与安全的相关资料显示，厨房管理方规定，厨房人员要养成良好的个人卫生习惯，每天淋浴或洗澡，要常修剪与清洗指甲，同时禁止佩戴假指甲或涂指甲油。
    在工作时，不要佩戴吊挂类饰品，应穿着干净的衣物。在烹调或供应食物时，在烹调区、洗刷区、器具区，不允许吃东西、喝饮料或抽烟。生病时，应立即报告。
    据了解，奥运厨房对卫生的要求比五星级酒店还要细致，在食物加工中，不能有挠头皮、拢头发、搓耳朵、擦摸鼻子、打喷嚏、吐痰等行为。在出现与身体某部位接触、摸衣服或者围裙、收拾桌子或者扔垃圾、抽烟吃饭喝水等12种情况后，应该及时洗手。（陈静涛 报道）