长安自古多佳酿，桂花稠酒美名扬。此酒也叫黄桂稠酒，历史悠久，风味独特。
稠酒，见诸史册，始于商周时期，至今已三千多年。我国最早的医学文献《内经》里，曾多次提到“醪醴”，这“醪醴”就是稠酒的前身，原汁不加浆者叫“撇醅”。及至清末，西安长乐坊老徐家的稠酒已誉满神州。徐志忠(外号徐老三)自幼跟随其父徐仁福学习酿造技艺，勤奋钻研，民国初年，他对稠酒又作了改进，加进蜜糖合拌的黄桂酱，把酒质提到新的高度，成为黄桂稠酒。1921年清明节，祖籍陕西三原县的国民党元老、著名书法大师、诗人于右任亲临长乐坊徐仁福开设的徐记稠酒店品尝，醇香绵甜、风味独特的美酒使这位书法大师为之倾倒，饮后喷啧称赞，即兴挥毫书写了“徐记黄桂稠酒店”，徐家制成牌匾，高悬店门之上，声誉大增，在古城传为佳话。
改革开放后，随着旅游事业的发展，黄桂稠酒已不仅是随意便酌的优良饮品，而且同“茅台”、“西凤”等名酒同为筵席佳品，博得了国际友人的青睐。 |
