丹凤县城古称龙驹寨，曾是繁华的水旱码头。这里人种植一种特殊的苜蓿，叫做香苜蓿。它不同于用作牲畜饲草的那种苜蓿，香苜蓿是主要当作调料用的，同花椒、桂皮、草果一样，可与禽、肉、鱼、蔬菜一起蒸、炒、煮食。香苜蓿的嫩芽也能供人们食用，但不能做调料。龙驹寨人把普通苜蓿叫做野苜蓿，而把他们的香苜蓿叫做家苜蓿。商洛地区地方志办公室编写的《商洛特产》一书，对香苜蓿有一些有趣的记述。说香苜蓿主产地有一东水泉，泉水冬暖夏凉，清澈晶莹，一年四季都有大姑娘小媳妇云集泉畔洗衣，好事者戏呼东水泉为“赛花池”。从而有了赛花池胭脂水浇出香苜蓿的趣谈。其实用东水泉浇灌的香苜蓿只有几亩，但却恰是香苜蓿中的佼佼者。
用香苜蓿制作的粉蒸肉，制作方法与普通粉蒸肉略同。将凉干的香苜蓿洗净、煮软、切段。小麦面粉炒熟。二者相拌，加猪油，加糖，加适量调料。肥猪肉去皮煮半熟后切片。像粉蒸肉一样，装碗上笼蒸制。扣入盘中时，上边是排列整齐的肉片，下边是如柔软铺垫的香苜蓿。吃时肉浸苜蓿香气，苜蓿之香又与肉之香相混合，别是一番香味。 |
