南 星

    在我的故乡洛源，每到春天，人们便可到山间或沟坎里采摘到那粗壮、肥实、鲜嫩的蕨菜。
    蕨菜是野菜中最好吃的，它细嫩无筋，清脆滑润，吃法也极多，可炝、可炒、可煮、可炖、可烧汤、可凉拌，尽随人意。烹饪界对蕨菜更是珍爱，因其颜色翠绿，造型美观，便能做出许多花样翻新，色味香形俱佳的时新菜肴，既富有浓厚的山村风味，又清香四溢，使人望而垂涎。宋代诗人陆游就曾有“蕨芽珍嫩压春蔬”的诗句，以盛赞蕨菜的鲜嫩可口。
    在我的故乡洛源，人们常把蕨菜与腊肉青椒一道猛炒，其脆、香、辣俱全，颇能逗引人的食欲。
    蕨菜已成为故乡洛源的一道特色菜。