以西安临潼区火晶柿子为主料制做的黄桂柿子讲，既可当作小吃食用，也可作为宴席上的点心佐餐，是西安特有的风味细点之一。
    临潼的柿子栽培历史长，品种较多，以火晶柿子最为驰名。它色泽鲜红，肉质细腻，个儿虽小，含糖较多，营养价值很高，且无硬核，是制做黄桂柿子饼的理想原料。
    黄桂柿子饼，除主料为临潼火晶柿子外，还必须配有上白面粉、黄桂、玫瑰、青红丝、猪板油、桃仁、白糖等。制作方法是，先将放软了的火晶柿子剥皮去蒂，倒在面粉里，搓成稠糊后，再与面粉搅和均匀揉成软面团 (不用加水)。同时另加少量面粉，加入上述配料，揉搓成馅。从软面团里取一两左右托在手中拍平，包入馅料，双手旋转封口成圆球形，平放在注入菜籽油的鏊中烙烤，待底面色变黄时，压成扁圆形，随即翻过，再加菜籽油，烙约5分钟，待火色均匀即熟。这种黄桂柿子饼，两面金黄，饼心绵软，馅料色彩绚丽，桂花芳香扑鼻。