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宁强千层饼 |
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| www.sxncb.com 2006-9-7 6:04:29 点击次数： |
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千层饼是宁强人出山干活或上街赶场，用作干粮的一种风味独特的食品。这种饼，有小脸盆那么大，厚的有八九寸，薄的也不下四五寸。
千层饼这么厚并不是一次做好烙熟的，一般是先用开水和好面，在平底锅里烙熟一层，放一层香料，再烙一层，这样熟一层，就把生的一面翻向锅底，熟的一层翻上来，如此反复，一口锅一次只烙一个饼。为讲究花样，人们放的香料，一层与一层不同，或花生，或核桃，或枣干，或芝麻，一层一个味道，层层各有风味，千层饼火花小而均匀，不起泡，水分少而不易霉坏，是人们喜欢携带的干粮。
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