在三原县，有一种深受人们喜爱的传统名贵小吃，因其外形如缕缕金丝盘绕，似层层塔楼相叠，即“提起似金线，放下像松塔”，故得名“金线油塔”。其特点是：层多丝细，松软绵润，油而不腻，清爽利口，营养丰富，久负盛名。
    金线油塔历史悠久，早在1400多年前的唐代就有了，当时，称为“油塌”。相传，唐代段文昌丞相家里一老女仆擅长制作此品。据《清异录》记载，唐穆宗时，宰相段文昌家里有一号称“膳祖”的老女仆擅长制作这种油塔，且技艺精湛。在40多年的时间里，她曾将此技艺传授给100多名女婢。据说，得其真传的只有9个女仆。民间传说，真正能够继承段丞相家老女仆制作“油塌”技艺的，只有一人，足见其此制作技艺不易掌握。
    及至清代末叶，三原城两家油饼铺“悦丰和”、“永丰亭”的店东彭占魁和杨丁海师傅，在继承唐代“油塌”技艺的基础上，不断创新。他们严格选用白、细、绵、软的上等面粉和用粮食喂养的生猪板油及菜油，使油饼层次增多，并改饼状为塔状，改烙为蒸，名称也由“油塌”改为“金线油塔”。因而，招来八方来客，成为达官贵人、巨富商贾款待佳宾的上乘美食。
    金线油塔经过千余年的变化，制作技术更加考究。金线油塔，现已成为省内宾馆、饭店招待外宾的特色小吃。