如今，在西安灞桥区许多农家的饭桌上，四菜一汤、六菜一汤司空见惯，酸菜就米饭、面拌蒜、蒜就面的情景已成为人们的回忆或偶尔上餐桌的稀罕。
    灞桥区是以白鹿原走势形成的农业大区。过去，由于大料庄稼留地多，蔬菜种的少，许多农民一瓮咸菜吃一冬。长期的饭多菜少和食用陈腐蔬菜，造成了当地严重的地方病。
    近年来，新的耕作方式和良种的大量应用，提高了土地单产。该区粮食生产有了保障，农民有了更多的土地做菜园子，出现了不种庄稼的专业菜农，饭桌上的菜肴也逐渐多了起来。随着西康铁路、绕城高速公路的贯通，灞桥区外来人员剧增，对蔬菜的需求量越来越大。区上抓住机遇，因势利导实施“菜篮子”工程，使蔬菜种植面积达到万亩。如今，在许多偏僻的原区，也常有贩运户将蔬菜送到农民的家门口。农民一年四季都能吃到新鲜的蔬菜。